Anglo dan Kêrên
Kenalkah sahabat dengan Ang(e)lo/a/i yang kêrèn nan kécé? Namun postingan ini tak menyoal Ang(e)lo/a/i, hanya khusus anglo dan kêrên. Anglo dan kêrên adalah jenis tungku alat masak, modifikasi dari pawon yang tungku permanen dari tanah liat. Semula anglo dan kêrên si tungku portable mudah dipindah tempat ini juga berbahan dasar tanah liat dan diproses cetak lanjut bakar seperti kerajinan gerabah pada umumnya.
Anglo Kasongan
Pembeda antara anglo dan kêrên terletak pada macam bahan bakar yang digunakan. Anglo berbahan bakar arang yang diletakkan di cekungan atas dan abunya akan lolos melalui lubang dan ditampung di bagian dasar. Kêrên memiliki lubang atau mulut lebar di bagian bawah untuk mengumpan bahan bahar kayu. Pawon (tungku) permanen, anglo dan kêrên menjadi bagian keseharian dari pawon (bangunan dapur) masa kecil kami.
Alat indera pengecap menengarai aroma masakan yang diproses dengan bahan dasar kayu dan turunannya (arang) mempergunakan tungku, anglo maupun kêrên lebih sedap mantap. Persepsi tersebut ditangkap dengan apik oleh sebagian besar pedagang nasi goreng, mi godog, mi goreng, nasi ruwet maupun magelangan di tersebar hampir setiap tikungan jalan di Salatiga. Merah hangatnya bara arang, irama kibasan kipas serta letupan-letupan kecil dengan nada plêthak-plêthèk membuat pengunjung warung betah merubungnya. Selamat bersantap hidangan hangat hasil olahan dengan anglo maupun kêrên.
Catatan: ada tulisan yang sangat menarik tentang Pawon dalam Budaya Jawa, yang saya dapatkan setelah postingan ini dimuat. Sila di klik pada link terkait.
Ping-balik: Mangsa Bedhidhing | Wijikinanthi
wah … makanannya pasti jd lebih sedap ya mbak kalau dimasak dgn anglo 😛
____
Jadi pengin tahu ‘anglo’ model Jerman nih Jeng Elly…
kalau di sini shabu-shabu dan sukiyaki sudha pakai anglo modern pakai alumunium atau besi. TAPI khusus untuk rebusan (nabe) sengaja pakai panci dari tanah liat. Cuma ya itu masaknya tidak pakai arang.Bau arang itu emang enak ya mbak
___
Menikmati paduan budaya dalam cita rasa kuliner Jepang selalu menarik. Masakan dengan aroma arang bakar selalu ngangeni ya mbak. salam
Di sini baik anglo maupun keren sudah sangat jarang kelihatan. Tukang nasi goreng dan mie goreng di dekat rumah memang memasak mempergunakan arang, tapi tungkunya sudah bukan tungku tanah lagi
___
Fenomena umum seperti itu Pak, mengadopsi bara arangnya sedang tungku tanah liatnya dikreasi dengan material lain yang lebih kokoh. Salam
Saya pikir tadinya anglo nan keren, Mbak hahaha..Jadi tunguku kecil itu bernama keren..I see…
___
Sedang nostalgia tungku pemasak nih Uni dan menyesuaikan dengan kekinian. Salam
anglo emang kheren dan hasil masakan dari anglo ini juga tak kalah kheren alias nikmat 🙂
sayangnya dijakarta sudah jarang mendapati,masih ada yang jualan tongseng dan menggunakan anglo ini…
ada juga yang hanya buat hiasan saja,penjual gudeg.
matur suwun link pawonya ibu 🙂
___
Matur nuwun dan mohon maaf belum ijin link langsung gandeng pawon saja.
Beberapa resto juga hanya pajang anglo sebagai sarana saji untuk hadirkan kesan alami
Di Kendal, yang pakai anglo masih ada, khususnya penjual nasgor dan mie goreng. Mie yang digoreng pakai anglo rasanya lebih enak dibanding yg pakai kompor gas…
Kalau “keren” sudah nggak pernah lihat yg pakai.
___
Nasgor dan mireng maupun midog aroma bara arang di Kendal senada dengan selera Nusantara Pak. Salam
Hrga keduanya mahal gak ya?
___
Rasanya tidak sampai Rp 10 000,- tergantung ukuran Erit. Salam
Bu Prih saya sempat beli anglo saat melintas di jalan dari Solo ke arah Semarang… tapi sampai sekarang masih sayang memakainya.. takut pecah he he
___
Jadi paduan sajian ala jineng ya Jeng, ayo untuk masak/menghangatkan masakan Jeng. Kalau pecah jadi sarana ke Salatiga sekalian jumpa ngobrol lagi. Salam
jadi inget penjual tongseng kl liat anglo merah di atas bu, rasanya enak kl makan masakan yang dimasak dg anglo, mungkin aroma bahan bakarnya juga ikut meresap ya bu…
___
Tongseng gurih sedap plus aroma arang bakar dari anglo, nasi putih hangat pastinya lezat. Salam kami Jeng Pu.
sugeng enjang, Bu Prih… ngapunten nembe saged sowan malih.. hehe…
ah, jadi ingat anglo kecil yg sering diagem simbah membuat apem, tapi juga ada anglo kecil lainnya yg diagem mbakar menyan saat nyekar di kala itu…
___
Anglo kecil, nyekar dan bikin apem serasa dekat lebaran nih Jeng mechta.
Mangga Jeng, berharap yang terbaik dan sukses untuk semua kesibukan dan karya. Salam
kalau bakar ikan, saya lebih suka pakai anglo daripada oven dan wajan teflon Bund…aromanya lebih harum dan rasanya lebih masuk ke dalam. tapi sekarang tentu susah menggunakan kedua alat masak tersebut karena keterbatasan kayu bakar dan arang. bagi yang di desa kayak tempat tinggal saya sih nggak masalah karena kayu bakar melimpah
___
Perpaduan aroma arang dan ikan terbakarnya hmmmm menambah selera makan nih Jeng Khusna.
Penganekaragaman sumber bahan bakar sesuai potensi daerah menjadikan kita lebih mandiri atas energi.
Salam hangat dan terima kasih telah singgah.
Saya tahunya anglo buat bikin kue serabi 😀 . Baru tahu ternyata bisa untuk masak makanan lainnya :smile .
___
Anglo mungil untuk serabi, yang besuuar untuk masakan lain.
hasil olahan dari anglo dan keren ini lebih sedap daripada hasil dari kompor Mbak..
___
Artinya sumber bahan bakarnya boleh beda….
hihi.. aku bacanya hati2 berdasarnya ejaan tulisan ibu..
baru tau namanya …
___
Lah jeng itu khan gaya2an belajar praktek 3 ejaan e saja hehe
di lembang ada satu penjual nasi goreng yang masih memakai anglo, dan tempat favorit saya. Rasa & aromanya memang beda ya bu ..
___
Sensasi menunggunya menambah rasa sedap ya Teh Dey. Salam
Yang digambar itu berarti keren?
Aku masih ra dong wkwkwk
____
Penggunaannya sama koq Una, yang menulis ya rung dong ….
Anglo kasongan, produksinya rapih dan halus ya bu.. mama punya anglo yang konsepnya sama, tapi bentuknya gak cantik spt itu, bikin rendang dalam jumlah yang sedikit hasilnya bagus.
___
Aha yang dipajang difoto tersebut lebih untuk penghangat dan mempermanis sajian masakan, Uni Adel. untuk memasak biasanya berkonstruksi lebih mantap, takut tak kuat menyangga belanga rendang ….
sering mendengar kalau rasanya lebih enak kalau pakai anglo, tapi belum pernah mencoba nih mba… jadi penasaran… palagi baca komen Pakies juga.
___
Sesekali mencoba yang dimasak dengan anglo Ryan, ada sensasi tersendiri. Salam
di Kediri, penjual nasi goreng yang menggunakan anglo lebih banyak pelanggannya jika dibandingkan dengan yang menggunakan kompor gas. Dan sekarang sepertinya banyak yang beralih menggunakan anglo sebagai pemanas nasi goreng. Memang rasa gurihnya beda banget
___
Aroma arang bakarnya meresap ke masakan ya Pak, meski kita yang merubungnya ikutan sedikit sangit tidak masalah. Diversifikasi bahan bakar memang ok tanpa harus mengabaikan bahan bakar setempat. Arang hasil rencek bagi masyarakat tepian hutan sangat berharga. Salam